다양한 요리에도 사용되며 풍부한 향과 고소한 맛을 가진 올리브 오일은 건강에 좋으며 풍부한 불포화 지방산, 항산화 성분, 비타민 등을 함유하고 있어 인체에 좋은 효능을 가지고 있습니다. 오늘은 이런 다양한 이점이 있는 올리브 오일 효능, 종류, 보관 방법, 부작용에 대해 알아보겠습니다.
올리브 오일이란?
인류가 가장 오랜 기간 사용하였던 올리브 오일은 올리브 열매로부터 생산되는 식물성 기름으로 지중해 지방에서 전통적으로 사용되어 왔으며, 나무 제품에 광을 내거나 색깔을 입히기 위한 목적으로 사용되기도 했으며, 지중해 문화가 전파된 지역에서는 주로 식용으로 이용을 하고 있는 식품입니다. 또한, 현대 사회에서는 피부 미용, 당뇨병, 다이어트 등 다양한 건강 증진 목적으로도 많은 사람들이 사용을 하고 있습니다.
올리브 오일 종류
올리브 오일은 압착 방식과 정제 여부에 따라 크게 다음과 같은 종류로 분류될 수 있습니다.
압착 방식에 따른 종류
1) 엑스트라 버진 올리브 오일(Extra Virgin Olive Oil, EVOO)
- 특징: 올리브오일 중에서는 최상위 등급인 엑스트라 버진 올리브 오일은 전체 올리브유 생산량 중 약 10% 정도만 엑스트라 버진 등급을 받고 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 열 가공 없이 기계적인 압착만으로 추출하여 가장 순수하고 풍부한 풍미와 영양을 가진 올리브 오일입니다. 산도는 0.8% 미만입니다.
- 활용: 샐러드드레싱, 소스, 딥, 그대로 섭취하는 데 적합하며, 가열하면 영양소가 손실될 수 있으므로 가열하지 않고 섭취하는 것이 좋습니다.
2) 버진 올리브 오일(Virgin Olive Oil)
- 특징: 버진 올리브 오일은 엑스트라 버진 올리브 오일과 마찬가지로 열 가공 없이 압착만으로 추출하지만, 엑스트라 버진 올리브 오일보다 산도가 높거나 미세한 결함이 있을 수 있습니다. 산도는 1.2% 미만입니다.
- 활용: 엑스트라 버진 올리브 오일과 마찬가지로 샐러드드레싱, 소스, 딥 등에 적합하며, 가볍게 가열하여 요리하는 데도 사용할 수 있습니다
3) 라이트 버진 올리브 오일(Light Virgin Olive Oil)
- 특징: 라이트 버진 올리브 오일은 버진 올리브 오일을 가공하여 산도를 낮춘 올리브 오일이며, 산도는 1.0% 미만입니다.
- 활용: 버진 올리브 오일보다 가볍고 부드러운 맛을 가지고 있어 볶음, 구이, 베이킹 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
정제 여부에 따른 종류
1) 정제 올리브 오일(Refined Olive Oile)
- 특징: 정제 올리브 오일은 정제 올리브 오일을 가공하여 산도를 낮추고 색깔을 제거하며, 안정성을 높인 올리브 오일입니다.
- 활용: 고온으로 요리하는 데 적합하며, 버터나 라드와 같은 다른 지방과 섞어 사용하기도 합니다.
2) 경제용 올리브 오일(Pomace Olive Oil)
- 특징: 올리브 오일을 짜낸 후 남은 찌꺼기를 다시 추출하여 만든 올리브 오일입니다. 품질이 낮고 불순물이 함유될 수 있습니다.
- 경제적인 이유로 요리에 사용하거나 비누 제조 등에 사용하기도 합니다.
기타 종류
1) 인퓨즈드 올리브 오일(Infused Olive Oil)
- 특징: 올리브 오일에 허브, 마늘, 고추 등을 넣어 향을 더한 올리브 오일입니다.
- 활용: 샐러드드레싱, 소스, 마리네이드 등에 활용하여 요리에 독특한 풍미를 더합니다.
2) 플레버드 올리브 오일(Flavored Olive Oil)
- 특징: 올리브 오일에 인공적인 향료나 색소를 첨가하여 만든 올리브 오일입니다.
- 활용: 요리에 특별한 풍미를 더하고 싶을 때 사용합니다.
올리브 오일의 효능
심혈관 건강 개선
올리브 오일의 주요 성분인 올레산은 HDL(좋은 콜레스테롤) 수치를 높여 혈관 건강을 유지하는 데 도움을 주고, 혈관벽에 쌓여 동맥경화를 발생시킬 수 있는 LDL 콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤)을 낮춰줘 혈관 건강을 보호하는데 도움을 줍니다. 또한, 올리브 오일은 혈압을 조절하는 데 도움을 줘 고혈압이 있을 경우 올리브 오일 섭취가 혈압을 안정적으로 유지하는 데 효과적이고, 혈액 응고를 막아줘서 혈전 형성을 막고 심장 마비 및 뇌졸중 위험을 감소시킵니다.
항암 효과
올리브 오일은 풍부한 항산화 성분을 함유하고 있어 활성산소로부터 세포를 보호하여 암 발생 위험을 감소시켜주거나, 특정 암세포의 성장을 억제하고 사멸시키는 데 효과적입니다. 올리브 오일 섭취는 유방암, 대장암, 전립선암과 같은 특정 유형의 암 발병 위험을 감소시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.
뇌 건강 증진
올리브 오일은 뇌세포 손상으로부터 보호하고 인지 기능 저하를 예방하는 데 도움을 주고 있습니다. 특히 올리브 오일 섭취는 알츠하이머병과 파킨슨병과 같은 신경 퇴행성 질환의 위험을 감소시키는 데 도움을 주고, 기억력과 학습 능력을 향상하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
피부 건강
올리브 오일은 피부에 수분을 공급하고 보습하여 건강하고 촉촉하게 유지하는 데 도움을 주며, 항상화 성분이 있어 피부 노화를 막아주고 탄력을 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한, 올리브 오일은 건조증, 피부염, 여드름과 같은 피부 질환을 완화하는 데 도움이 됩니다.
소화 건강 증진
올리브 오일은 위장 운동을 촉진하고 변비를 예방하는 데 도움을 주며, 올리브오일은 위 점막을 보호하여 위궤양 발생 위험을 감소시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 올리브 오일은 소화불량, 대장염과 같은 소화기 질환을 완화하는 데 도움을 줍니다.
뼈 건강 유지
올리브 오일은 뼈 형성을 촉진하고 뼈밀도를 유지하는 데 도움을 주고 이는 골다공증 예방에 효과적이며, 특히 여성과 노약자에게 유익합니다. 또한, 올리브 오일 섭취는 골다공증 발병 위험을 감소시키는 데 도움을 줄 수 있으며, 칼슘 흡수를 촉진하여 뼈 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.
체중 조절
올리브 오일은 포만감을 오래 유지시켜 과식을 막아주는 데 도움을 주고 신체의 지방 저장을 감소시키는 데 도움을 줍니다. 이러한 올리브 오일의 효능은 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다.
당뇨병 예방
올리브 오일은 혈당 수치를 조절하고 인슐린 민감도를 높이는 데 도움을 줍니다. 올리브 오일 섭취는 당뇨병 합병증, 특히 심혈관 질환 발병 위험을 감소시키는 데 도움을 줍니다.
면역력 증진
올리브 오일은 면역 체계를 강화하고 감염에 대한 저항력을 높이는 데 도움이 될 수 있으며, 항염증 효과가 있어 만성 염증 질환 예방에 도움이 될 수 있습니다.
올리브 오일 보관 방법
올리브 오일은 냉장 보관하면 고형화 될 수 있으므로 실온에 보관하는 것이 좋으며 오래된 올리브 오일은 맛과 영양이 손상될 수 있으므로 구입 후 6개월 이내에 소비하는 것이 좋습니다.
1) 적절한 온도 및 습도 유지
- 온도: 올리브 오일은 서늘한 온도에서 보관하는 것이 좋으며, 너무 높은 온도에서 보관 시 산화를 촉진하고 맛과 영양을 손상시킬 수 있습니다. 또한, 너무 낮은 온도는 고형화 될 수 있으니 주의해야 합니다.
- 습도: 올리브 오일은 습도가 낮고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 높은 습도는 곰팡이가 번식하는 원인이 될 수 있습니다.
2) 직사광선 차단
올리브 오일은 햇빛에 민감하여 직사광선에 노출되면 산화가 촉진되고 맛과 영양이 손상될 수 있으므로 어두운 곳에 보관하거나 색이 있는 병에 담아 보관하는 것이 좋습니다.
3) 밀봉 보관
올리브 오일은 공기에 노출되면 산화되어 맛과 영양이 손상될 수 있으므로 항상 뚜껑을 밀봉하여 보관하고, 사용 후에는 뚜껑을 단단히 닫아야 합니다.
4) 적당량 구입
한 번에 너무 많은 양을 구입하지 않고 필요한 만큼만 구입하여 신선하게 유지하는 것이 좋습니다.
올리브 오일 부작용
올리브 오일은 건강과 맛을 동시에 제공하는 식품이지만, 과다 섭취 또는 특정 조건에 따라 부작용이 발생할 수 있습니다. 올리브 오일을 건강하게 섭취하기 위해서는 다음과 같은 부작용에 대한 정보를 알고 주의하는 것이 중요합니다.
소화 문제
일부 사람들은 올리브 오일에 함유된 지방 성분 때문에 복통, 설사, 메스꺼움 등과 같은 소화 기능 문제가 발생할 수 있습니다. 특히, 민감한 위장을 가진 사람들에게는 더욱 흔하게 나타날 수 있습니다. 또한, 올리브 오일은 담즙 분비를 촉진할 수 있으며, 담낭 질환이 있는 사람들은 올리브 오일로 인해 복통, 메스꺼움, 구토와 같은 병증이 악화될 수 있으므로 주의해야 합니다.
알레르기
드물지만 일부 사람들에게는 올리브 오일에 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다. 반응으로는 발진, 가려움증, 호흡 곤란, 안면 부종 등이 나타날 수 있으며, 올리브 오일 섭취 시 이러한 병증들이 나타날 경우 즉시 섭취를 중단해야 합니다.
과다섭취
올리보 오일 과다 섭취는 체중 증가로 이어질 수 있습니다. 올리브 오일은 고칼로리 식품이며, 지방함량이 높아 건강한 체중 유지를 위해서는 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.
품질저하
저품질의 올리브 오일은 산패하거나 불순물을 함유하고 있어 섭취 시 위장 장애, 메스꺼움, 구토 등과 같은 병증들이 나타날 수 있습니다. 따라서 고품질의 올리브 오일을 선택하여 섭취하는 것을 권장드립니다.
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